臺式三杯雞
菜式簡介
臺式三杯雞，一杯米酒，一杯醬油，一杯胡麻油。最關鍵的就是九層塔增香作用。新鮮的九層塔很多超市有賣，要正宗醬油最好選用金蘭的醬油膏，和臺灣的米酒，臺灣料理米酒不甜，但是清香。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿2個
- 九層塔10棵
- 輔助料
- 生姜1棵
- 大蒜2個
- 麻油30ML
- 金蘭醬油膏3湯匙
- 臺灣米酒50ML
臺式三杯雞的做法步驟
第一步：雞腿切塊泡水去血，用胡椒粉和生姜以及鹽，腌製一會
第二步：新鮮九層塔洗淨備用
第三步：料理米酒，醬油膏，麻油，三杯的三個重點
第四步：生姜因爲我選用嫩姜，所以不辣，可以多放點。大蒜2顆去皮備用
第五步：麻油加熱，下生姜和大蒜。中火，不用太大，慢慢煸，煸到生姜變得快幹了，下雞塊
第六步：雞塊翻炒一會，在慢慢煎一會，皮微微焦黃，加入米酒，量的話，大約圖上這個鏟子，3鏟子的量
第七步：加入醬油膏，大約2鏟子的量，再放2勺白糖，鹹甜自己把握。慢慢收汁
第八步：收汁差不多的時候，抓一把九層塔，等到九層塔顔色變深，香味四溢的時候，就可以出鍋了
