三杯雞(少油版)

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三杯雞(少油版)封面圖

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞腿肉2只; 九層塔適量; 姜4片; 蒜5粒; 辣椒3條; 紹興花雕酒1碗; 醬油1碗; 油少許; 冰糖9小粒

輔助料: 麻油少許

三杯雞(少油版)的做法步驟

第一步：雞腿肉切塊，洗幹淨晾幹。倒入一碗醬油腌半小時。

第二步：用一個煮鍋，加少許水和少許油煮開。放入腌好的雞腿肉煮至5分熟。中途不需要攪拌雞腿肉。

第三步：煮雞腿肉的同時，另起一炒鍋，用少許油小火煸香姜+蒜+辣椒。加入一碗紹興花雕酒煮開，加入5分熟的雞腿肉和醬汁一起燒。加入冰糖，煮至收汁並嘗試味道。

第四步：同時取一個砂鍋，加入少許麻油小火煸香部分九層塔。將收汁的雞腿肉擺于九層塔上。加入幾滴香醋提味去油膩。

第五步：裝飾

第六步：裝飾

菜譜標簽：熱菜

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