臺式三杯雞
菜式簡介
三杯雞原是江西名菜，後來傳到臺灣，經過改良的臺式三杯雞也成了臺式經典名菜，三杯雞烹調過程不用水，用一杯米酒、一杯醬油、一杯豬油來烹饪，豬油也可用植物油和香油代替，臺式三杯雞主要在出鍋前加了九層塔，也就是羅勒，因此有羅勒特有的香味，非常有滋味哦~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 三黃雞1/4只
- 輔助料
- 大蒜適量
- 生姜適量
- 米酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 烹調油適量
- 香油適量
- 羅勒適量
臺式三杯雞的做法步驟
第一步：材料如圖；
第二步：冷水放如雞肉，將雞肉焯水；
第三步：焯好水的雞肉用溫水清洗一下；
第四步：大蒜去皮洗淨，生姜洗淨切絲，羅勒清洗幹淨；
第五步：鍋中加適量烹調油和香油（一杯油，適量就可以），油熱後下如生姜和大蒜炒出香味；
第六步：放入雞肉翻炒兩三分鍾；
第七步：加入一杯醬油翻炒，我這裏用了四分之一的老抽和四分之三的生抽；
第八步：給雞肉翻炒上色，出香味；
第九步：加入一杯米酒；
第十步：大火煮開後改小火炖煮；
第十一步：出鍋前放入羅勒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋焖煮一小會兒；
第十二步：出鍋啦，揭開蓋子就香味撲鼻喲~
臺式三杯雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、羅勒市場上並不多見，最好的就是自己在陽臺上種，想吃就可以掐一大把，哈哈哈~~
2、米酒可以用專門的臺灣米酒，也可以用酒釀，把大米濾掉就可以哦~