三杯雞

美食達人@清水淡竹

菜式簡介
　　三杯雞因烹製時不放湯水，僅用酒一杯、油一杯、醬油一杯，故得名。我在燒製時用了上好的黃酒和米糠油、麻油，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌。做法簡單，雞塊也非常入味，下飯最佳了

第一步：雞腿解凍，紫洋蔥洗淨。

第二步：雞腿剁成小塊。

第三步：冷水下鍋焯水。

第四步：生抽、老抽、黃酒放在一起。

第五步：熱鍋冷油，下入蔥姜蒜辣椒小火煸香，放入麻油。

第六步：倒入焯水後的雞塊，冰糖翻炒2分鍾。

第七步：倒入黃酒和生抽、老抽，蓋蓋小火燒煮。

第八步：洋蔥切成塊。

第九步：放入一起燒。

第十步：肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，非常入味。

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