三杯鴨
菜式簡介
今天和大家分享的三杯鴨應該是最簡單的做法，只用了大中小三個碗來量調料的，而且材料簡單得不能再簡單——小碗油、中碗生抽、大碗黃酒……記好了嗎？簡單不？
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝醬
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 白條鴨半只
- 輔助料
- 黃酒120克
- 生抽50克
- 食用油20克
- 冰糖20克
三杯鴨的做法步驟
第一步：白條鴨處理幹淨冷水下鍋，放入蔥姜，水沸後煮三五分鍾撈出。
第二步：這就是所說的三杯鴨調料——小碗食用油約20克、中碗生抽+1茶匙老抽約50克，大碗黃酒約120克。
第三步：鍋中放入食用油，放入焯過水的鴨子小火煎，煎至鴨皮金黃，倒出煎出來的鴨油不用。
第四步：直接倒入生抽、黃酒、一小把冰糖20克，加水至鴨子一半即可。
第五步：大火燒沸後改小火燒50分鍾左右。
第六步：大火收汁，湯汁減少變濃的時候等要不停的將汁淋在鴨子身上。
第七步：搞定，取出切塊。
第八步：成品，是不是超級簡單。
三杯鴨做法技巧/竅門/補充說明：
1、最後湯汁收濃的時候要不停的將汁淋在鴨子身上，這樣做是爲了上色，讓鴨子好看。
2、生抽中加入一茶匙老抽，這樣醬出來的鴨子顔色根深一些，覺得肉類的顔色深一些更有食欲。