家傳三杯雞
菜式簡介
用簡單的食材和方法做皮香肉嫩的三杯雞。（老爸傳授的傳統做法）
- 耗時/難易度
- 口味糟香
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞半只
- 輔助料
- 花生油一杯
- 生抽一杯
- 米酒一杯
- 調味料
- 香料酒少許
家傳三杯雞的做法步驟
第一步：將油、生抽、米酒、香料酒（或八角）放入鍋中煮沸。
第二步：把洗幹淨瀝幹水的半只雞放入鍋中，蓋上鍋中火煮一分鍾。
第三步：雞肉翻面，小火焖5分鍾。
第四步：再翻動雞肉兩面，拿勺子舀調料搽勻雞肉（特別是雞翅內側部分）。
第五步：全程共用小火焖15~20分鍾，雞熟斬塊上碟。
家傳三杯雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、全程不能放水，香料酒或八角一點點就夠了，多了會破壞醬油的味道。要用小火蓋鍋焖，中間翻動時務必令雞肉的每個部位都能沾上調料。雞肉剛熟就可熄火，時間久了肉質變老影響口感。
2、鍋底焖完雞的調料可不要倒掉哦，隔開多余的油加上幾粒幹蔥頭蘸雞胸肉味道更香。這樣就不怕雞肉不夠香濃了。