臺式三杯雞
菜式簡介
三杯雞的做法是多種多樣的，我這次選擇的配方是網上一直被大家好評的臺灣阿基師傅的版本。
做菜的調料方面我向來是選擇正宗的，雖說是可以用其它的調料代替總感覺吃不正宗的味道少了點什麼。
三杯雞是指一杯麻油、一杯米酒、一杯醬油而得名。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿4只
- 生姜10片
- 蒜5瓣
- 臺灣米酒120ML
- 黑麻油30ML
- 生抽45ML
- 老抽15ML
- 冰糖15克
- 蔥半根
- 輔助料
- 九層塔少許
臺式三杯雞的做法步驟
第一步：將雞腿肉切成小塊。
第二步：冷水下鍋，焯掉血水後撈起。
第三步：准備好蔥段、蒜片和姜片。
第四步：按照上面的比例把調料汁配好，醬油用生抽和老抽調製(生抽3：老抽1)
第五步：鍋內倒入黑麻油，姜片放進去後煎至焦黃·
第六步：然後放蔥段和蒜片進去。
第七步：倒入之前焯過水的雞塊。
第八步：把提前准備好的料汁放進去。
第九步：大火燒開後轉小火，大約煮20-30分鍾，記得給雞塊翻身哦。
第十步：湯汁煮得差不多時放倒九層塔
第十一步：出鍋之前淋少許黑麻油。
第十二步：香噴噴的三杯雞出鍋就可以食用啦，美味哦。
臺式三杯雞做法技巧/竅門/補充說明：
小貼士：
可以根據自己雞肉的量來掌握料汁的多少，按上面的比例就可以了。我煮雞的鍋鎖水效果極好，所以兌料汁時沒有用上面的那麼多，大家自己靈活掌握吧。