臺式鹵肉飯

美食達人@葉太廚房

臺式鹵肉飯封面圖

菜式簡介
　　鮮甜可口，營養豐富，蓋澆飯之佳品。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 香菇50克; 雞蛋6個; 精五花肉500克; 白幹1袋

輔助料: 料酒2湯勺; 大料1粒; 糖8克; 鹽3克; 老抽2茶匙; 蔥適量; 姜2片

臺式鹵肉飯的做法步驟

第一步：備菜

第二步：鍋中放肉和冷水，水沒過肉，水燒開煮5分鍾。

第三步：香菇用溫水泡軟洗淨切小丁；白幹切成小丁；過完水的五花肉洗淨切小丁；蔥切蔥花，姜切片。

第四步：雞蛋用煮蛋器煮熟，剝去外殼備用。

第五步：鍋中放油，油熱放入蔥花，姜片，大料炒出香味。

第六步：放入肉丁翻炒，放炒至肉出油，表面微黃。

第七步：放入兩湯勺料酒，2茶匙老抽，鹽，糖，放入香菇，白幹一切煸炒均勻。

第八步：放入足量的水，大火煮開，轉中小火燒30分鍾。

第九步：放入雞蛋，再煮15分鍾，其中翻炒幾次，讓雞蛋均勻挂上湯色。

第十步：湯汁收濃後，將做好的鹵肉澆到米飯上，將煮好雞蛋切開上盤即大功告成。

菜譜標簽：老人午餐家常菜主食臺灣美食臺灣小吃

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