秘製鹵肉飯
菜式簡介
簡單易學，而且非常的好吃，跟著步驟一步步做，保證看一次您就能做到！
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝鹵
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉250克
- 洋蔥1個
- 雞蛋1-2個
- 上海青1棵
- 幹香菇5朵
- 八角2個
- 香葉1-2片
- 輔助料
- 冰糖10克
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 鹽1勺
- 料酒1勺
秘製鹵肉飯的做法步驟
第一步：備好食材
第二步：五花肉洗淨，切塊，去皮。雞蛋洗淨煮熟，剝殼備用
第三步：去皮後的五花肉，切丁備用。
第四步：洋蔥剝皮洗淨切丁
第五步：香菇洗淨切丁
第六步：鍋內出現油紋後放入五花肉丁，中火煸炒出豬油，撈出肉丁備用。
第七步：鍋中留底油，倒入八角、香葉、洋蔥爆香，再倒入香菇翻炒均勻。
第八步：鍋內倒入肉丁，調入老抽、料酒翻炒上色爲止
第九步：倒入沒過食材的清水，放入冰糖，燒開後加入雞蛋
第十步：調入生抽、鹽、轉小火煮約1小時，至湯汁濃稠即可。
第十一步：另取奶鍋倒入適量的清水，放入青菜，煮一分鍾即可撈出瀝水
第十二步：最後米飯裝盤，舀上鹵肉，配上青菜和雞蛋，搞定！
秘製鹵肉飯做法技巧/竅門/補充說明：
由于五花肉質地比較軟、滑不好下刀去皮，這裏跟大家分享一個小技巧，可以將五花肉放進冰箱裏稍作冷藏，冰凍後的肉質更加的堅硬，切起來也更加的容易。