秘製下酒菜之醬豬肘子#肉肉廚

第一步：食材展示：豬肘子1個 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香葉2片 草果2個 花椒30顆 桂皮25克 蔥3根 鹽5克 幹辣椒4個。

第二步：姜切片備用。

第三步：豬肘子去骨，好多親可能不常做菜，所以我這個步驟就說詳細點。豬肘子中間只有一個大骨，看准骨的位置，在骨的邊上先切一刀，看到骨頭爲止。

第四步：然後從紅燒圈部分沿著骨慢慢把骨和肉分離。可以用小刀或者剪刀。

第五步：這樣就可以把骨和肉完全分離，操作的時候小心手哦~~

第六步：起幹淨鍋倒入冷水，然後加入豬骨和豬肘肉。加入料酒和幾片姜，冷水煮開。

第七步：煮到水開始起泡，把肉和骨撈出來，用溫水洗淨備用。

第八步：煮好的豬肘子。

第九步：我們買回來的豬肘子上面多少還會有些毛，刀片輕輕刮下就好。刮好的豬肘子用清水清洗幹淨即可。

第十步：大蒜拍一下，去皮洗淨備用。

第十一步：起幹淨鍋倒入冷水，豬肘子，蔥，香葉，幹辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。蓋鍋蓋大火煮開後換小火煮2個小時。

第十二步：出鍋後擠幹水放冷一點。

第十三步：然後用保鮮膜或者幹淨的紗布卷起來，皮朝外哦！用繩子綁起來，越緊越好。綁好後放在冰箱冷藏一個晚上。

第十四步：冷藏好後的豬肘子~~切片擺盤！！按照自己的喜好調製一個醬汁，蘸著吃，味道更好！！！