醬香三杯雞

菜式簡介
　　相傳有一個乞丐，與母親相依爲命。一日，母親病重，久臥在床，奄奄一息。兒子爲了盡孝，出外設法討來一只母雞來給母親吃。他把雞肉放進一只破缸缽，向鄰居討來一杯米酒、一把鹽、一匙油摻在一起。用炭火炖熟後，喂給母親吃，不料香氣四溢，引來隔壁一位官廚，他夾了塊一嘗，覺得味道鮮美。後來，這位官廚不斷改進製作方法，以一杯酒、一杯醬油、一杯米酒爲調料烹雞，並取名爲“三杯雞”。
　　三杯雞的精髓在一杯油，一杯醬油，一杯酒，成就了這道經典美食的絕妙口感。
　　有人說做三杯雞的過程是種享受，也是種煎熬。二十分鍾的烹饪時間及火候要嚴格掌控，多一分則糊底，少一分則汁多味淡·但是對于一個吃貨，要忍受二十分鍾的香氣誘惑卻不能越雷池半步的煎熬。
　　在前人的基礎上自行研發了這道醬香味道的三杯雞。