鹵味三拼
菜式簡介
近四十度的高溫，吃點什麼好呢？ 很多人都懶得進廚房， 直接在外面買點鹵製品。 但越是高溫我越擔心這外賣的食品安全，還不如買些菜，自己回家鹵去，葷素搭配， 美味一鍋出，也許沒有外面店家的誘人， 但絕對的獨家秘製調味料， 安全健康。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝鹵
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞翅6只
- 雞蛋5個
- 豆腐1塊
- 輔助料
- 啤酒適量
- 調味料
- 老抽適量
- 紅糖適量
- 姜片適量
- 澱粉適量
- 香葉適量
- 八角適量
- 蔥段適量
- 桂皮適量
- 花椒適量
- 紅辣椒適量
- 鹽適量
鹵味三拼的做法步驟
第一步：雞蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；
第二步：煮好後去殼備用；
第三步：在豆腐表面上拍層薄薄的澱粉；
第四步： 燒熱鍋， 放入油， 下入豆腐煎一下；
第五步： 將豆腐煎至兩面金黃色；
第六步： 在雞翅表面劃上兩刀， 方便入味；
第七步： 將准備好的豆腐、雞蛋和雞翅放入煲中， 再放入姜片、蔥段、 八角、桂皮、花椒、紅辣椒和香葉；
第八步：再加入適量的紅糖和沒過原料的啤酒，再加入老大勺老抽；
第九步： 大火煮開， 並撈去浮沫；
第十步：轉爲小火， 加蓋煮上三十分鍾；
第十一步：煮好的鹵味撈出放入能沒過原料的碗中泡上二個小時以上；
第十二步：撈出後切片裝盤。
