鹵味拼盤
菜式簡介
一次鹵上鴨翅鴨脖，哈哈，宵夜就有著落了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝鹵
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鴨翅適量
- 鴨脖適量
- 雞胗適量
- 輔助料
- 老鹵水一瓶
- 紅糖1勺
- 麻椒少許
- 香葉少許
- 桂皮一節
- 料酒少許
鹵味拼盤的做法步驟
第一步：鴨翅鴨脖雞胗清洗幹淨備用
第二步：冷水放入肉類，加入少許料酒，准備焯水
第三步：打掉血沫，煮兩分鍾
第四步：撈出再次清洗幹淨，瀝幹水分備用
第五步：老鹵水提前解凍，化開，放入湯鍋，燒開
第六步：加入麻椒桂皮香葉和紅糖
第七步：放入肉類，進行鹵製
第八步：大火燒開，改小火，慢慢鹵，根據肉類不同的軟爛程度，控製好鹵的時間，全部鹵好後關火，涼透，浸泡過夜會更入味和上色
第九步：美味的鹵味就做好了。
鹵味拼盤做法技巧/竅門/補充說明：
老鹵水根據每次鹵的東西和口味，來適量添加各種調料，這個沒有範本，想吃辣，可以加點幹辣椒或者小米辣，吃鹹可以略微加鹽或者老抽，總之，根據自己口味調節。