苦瓜剁椒醬拌面

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　苦瓜的口感雖然不是很宜人，但夏天吃些口感對身體很有益處。用剁椒與苦瓜搭配，再加少許白糖中和一下，口感及味道都不錯，用來拌面很誘人食欲。

第一步：苦瓜洗幹淨。

第二步：去瓤切成片。

第三步：苦瓜入煮鍋焯水後撈出。

第四步：將苦瓜片切成丁。

第五步：起油鍋，蔥姜入鍋煸香，加剁椒炒。

第六步：苦瓜入鍋炒。

第七步：加白糖炒。

第八步：加鹽炒，炒均勻即可關火盛出備用。

第九步：煮鍋加水燒開，面條入鍋煮。

第十步：煮熟的面團撈出放到涼開水中過涼。

第十一步：過涼後的面條瀝幹水，放入碗中。

第十二步：加苦瓜剁椒醬，攪拌均勻即可享用。

苦瓜剁椒醬拌面做法技巧/竅門/補充說明：

1、焯苦瓜的水中加少許油、鹽，淡油鹽水焯苦瓜可以減少苦瓜的營養流失。
2、喜歡吃熱面條，煮熟後不必過涼。

相關食材：苦瓜剁椒

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