鍋盔餅
美食達人@杜鵑花美食
菜式簡介
兩面是香脆的鍋巴，中間柔軟又厚實的瓤！一塊剛出鍋的餅掰開加點自己炒的辣椒醬，每頓飯都吃的好幸福呢！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉300克
- 輔助料
- 酵母5克
- 溫水200克
鍋盔餅的做法步驟
第一步：300克面粉，喜歡吃厚厚的鍋盔餅面粉可以用300克，喜歡更薄的面粉可以用250克或是更少。第二步：酵母粉加入200克大約35度的溫水化開。水以溫熱不燙手爲宜。第三步：酵母水緩緩加入到面粉裏，揉成面團，蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發酵大約2小時左右。具體發酵的時間以室內溫度而定。第四步：完全發開的面團扒拉開裏面承蜂窩狀。第五步：面板撒少許面粉防粘，將面團重新揉2-3分鍾拍出面團裏面的空氣。第六步：將揉好的面團用擀面杖擀成與電餅铛大小相同的餅。餅胚下面要撒幹面粉防粘，不然做好的餅粘在面板上會拖不起來的。餅胚擀好以後不能馬上放入電餅檔，要繼續放在溫暖的地方放置30分鍾左右。第七步：大約30分鍾後，可以看到餅胚明顯長大了，就可以放入電餅檔了。烙好的餅切成塊，要趁熱吃，放久了就不那麼脆了。一次吃不完的，下次可以繼續放入電餅檔裏加熱，還是很脆的。
