純手工鍋盔

美食達人@happy985

菜式簡介
　　收到新書的不久就第一個學做了這個餅，在我的記憶深處它是那麼的親切。一拖再拖遲遲到今天才整理出來。趕上公司的項目進入忙碌期，又加上新房裝修好也有一段時間了，陸陸續續也在往裏面搬東西。原本打算8月10號搬進去入住慶祝下我們的入住之喜，那天我卻加了一個通宵的班，老公一個人忙前忙後······只整理出了平時最常用的生活用品，其它的都堆放著還在等待著我空閑了整理······

耗時/難易度: 口味原味; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 面粉370克; 水150克

輔助料: 酵母1克

純手工鍋盔的做法步驟

第一步：准備好所需要的材料。

第二步：取250克面粉中加入酵母、緩緩的倒入水攪拌均勻。

第三步：揉成光滑的面團，保鮮膜封好，放在溫暖的地方發酵，發至2倍大。

第四步：發好的面團排出氣孔重新揉成面團，倒入預留的120克幹面粉。

第五步：使勁的把幹面粉都搓入面團中，這裏是不用加水的，搓一會兒就可以把幹面粉都搓進去了，搓成一個光滑的面團。

第六步：擀成大約兩厘米厚的圓餅，用杯口壓上花紋牙簽紮上洞。

第七步：爐上最好加一個架子，開最小的火。

第八步：放上平底鍋放入餅，蓋上鍋蓋，烙差不多15分鍾。這其間一定要記著挪動一下鍋，不要一直讓中間受熱這樣中間容易糊掉。

第九步：翻個面後再烙個差不多十幾分鍾，關火焖個幾分鍾就可以切塊裝盤了。

純手工鍋盔做法技巧/竅門/補充說明：

1、發好的面中再揉入幹粉是爲了讓餅更有嚼勁。不需要加水。
2、面餅不要擀的太薄，太薄烙出來的會比較硬。
3、爐上架一層架子主要是爲了讓鍋與火接觸的不要太近，容易糊，勤一點移動鍋的話其實不架一層架子也可以。

菜譜標簽：家常菜主食餅

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