爆漿酸奶慕斯

美食達人@吃好吃的喽520

菜式簡介
　　今天是六一兒童節，雖說是孩子們的節日，但大人們也會想愉快的度過~畢竟，童心和童真是部分年齡滴！
　　和Tinrry老師學做了這款爆漿夾心慕斯，沒有芝士，用草莓果醬也照樣能達到爆漿的效果，甜甜的口感無論是孩子還是大人，都是超喜歡的呢~

第一步：蛋清放入無水無油的盆中，加入白醋，分三次放入30g白糖，打發至濕性發泡。

第二步：蛋黃放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水。

第三步：攪拌均勻後篩入低筋面粉。

第四步：繼續輕輕地攪拌均勻。

第五步：放入三分之一的蛋白。

第六步：翻拌均勻。

第七步：蛋黃糊倒入剩余的蛋白中。

第八步：翻拌均勻。

第九步：將蛋糕糊倒入18*18的方形烤盤中。

第十步：預熱烤箱，上下火190度25分鍾左右。

第十一步：烤好以後按照8寸的活底模具刻出來形狀。（記得用模具的上半部分，而不是用活底部分。）

第十二步：將蛋糕放入模具中。

第十三步：青提切掉底部，對半切開。

第十四步：圍繞蛋糕擺一圈。

第十五步：接下來將吉利丁片冷水泡軟。

第十六步：60°的溫度將吉利丁融化，並攪拌均勻。

第十七步：250g淡奶油放入大碗中，加入30g白糖。

第十八步：打發至5~6成發，倒入奶油，分三次加入吉利丁液，用手動打蛋器攪打均勻。

第十九步：慕斯糊倒入一部分，中間放入果醬。

第二十步：倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上。

第二十一步：冷藏好的慕斯取出，用熱毛巾敷一下周圍，就可以輕松脫模。

第二十二步：裝飾部分，100g淡奶油放入碗中，加入10g白糖。

第二十三步：打發至裱花狀態。

第二十四步：用裱花嘴在表面擠出形狀。

第二十五步：裝飾藍莓和薄荷葉~

第二十六步：綿密清涼的口感~

第二十七步：切開看看~

第二十八步：O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~

爆漿酸奶慕斯做法技巧/竅門/補充說明：

1·烤箱設置僅供參考。
2·可以選用任何自己喜歡的裱花嘴，擠出花型。
3·也可以裝飾擺放自己喜歡的水果。

菜譜標簽：下午茶烘焙高顔值

相關食材：酸奶

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