煎餅果子

美食達人@煙雨心靈

菜式簡介
　　這個煎餅果子的配方我是從新浪美食博主“孫朱朱”那學來的，以前做過一次，挺好吃的，煎餅果子很酥脆。有喜歡的可以試一試

第一步：按比例稱量好面粉、玉米粉、黃豆粉、泡打粉。原方用的生黃豆粉，我家裏只有熟黃豆粉，磨得不夠細膩，顆粒感比較明顯。

第二步：拌勻後加水調成稍濃稠的面糊，靜置半小時以上。

第三步：另取面粉，加入植物油、鹽、熟黑白芝麻、水。

第四步：揉成光滑的面團，饧面半小時。

第五步：饧好的面團擀開成長方形面片，盡量擀大擀薄。

第六步：均分爲幾份，每份中間再劃一刀兩邊不要劃斷。

第七步：入油鍋炸至兩面金黃酥脆，撈出控油，這樣薄脆就做好了。

第八步：煎餅鏊子(大鐵板)燒熱，抹薄薄一層油，一點點就夠了。調小火，取適量饧好的面糊放在邊緣。

第九步：用刮板均勻刮開。

第十步：打上一個雞蛋，鏟碎，攤開，調中火。

第十一步：等待蛋液凝固的時間我們准備醬汁:取適量甜面醬和蒜蓉辣醬，再加點涼開水，調成醬汁。也可以用個人喜歡的其他醬汁。

第十二步：待蛋液凝固，煎餅邊緣翹起時，刷一層醬汁。

第十三步：撒蔥花香菜，可以再放上一片生菜，我家裏沒有就沒放。

第十四步：放一片炸好的薄脆。也可以放香腸。

第十五步：用鐵鏟鏟起，使煎餅脫離鐵板，然後折疊起來。

第十六步：對半切開即可。

煎餅果子做法技巧/竅門/補充說明：

1·新手操作，面糊稍微稀一點比較好攤開攤均勻。開始面糊可以調的稠一點，攤煎餅時如果覺得不好操作，可以再加點水把面糊稀釋一下
2·我這些面糊做了6張直徑30多厘米的煎餅

菜譜標簽：主食早餐

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