廣式蒸糯米飯

美食達人@敏minyi

菜式簡介
　　突然想吃糯米飯，就是馬上動手做一個。蝦米是自己家裏魚塘抓的，自己曬的，所以放的好多。足足兩大把

第一步：先來一個材料大合照，糯米請提前2小時浸泡。蝦米，幹冬菇提前半天浸泡好。

第二步：把浸泡好的蝦米，幹冬菇切片。泡好的糯米，放上白酒，糖跟油。攪拌均勻，水開後上鍋蒸。切記不能放鹽，否則米是蒸不熟的。還有前面10分鍾開大火，後面放臘腸臘肉時8分鍾小火。

第三步：把切好的雞肉，排骨放鹽，油，白酒，生姜，糖，蚝油生粉腌製。

第四步：把臘腸臘肉切片。

第五步：蒸到糯米半熟是，先放上均勻臘腸吃肉。讓裏面的油流下糯米，超級香。

第六步：待糯米八分熟時，均勻放上排骨雞肉。然後開大火，煮8分鍾。

第七步：最後不要打開鍋蓋，焖10分鍾。接著放上蔥花。

第八步：吃的時候，把肉跟糯米攪拌均勻就可以開吃了。

廣式蒸糯米飯做法技巧/竅門/補充說明：

請放雞肉排骨時，感覺糯米蒸不熟，那是因爲浸泡睡時間不夠。或者蒸之前米放了鹽。如果蒸不熟或者太硬可以灑點水再蒸，直到熟透。當然我們要求蒸好的糯米是粒粒分明的。不是糊成一片片的。

菜譜標簽：主食

相關食材：糯米米飯

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