{蔬菜肉鹵}炸醬面

第一步：准備手工切面一份。

第二步：將切面煮至八分熟時關火。稍等一分鍾後撈出。

第三步：放入涼開水中待用。

第四步：五花肉切成小塊放入絞餡機，肉餡不要絞的太碎。小顆粒狀即可。或者剁碎。

第五步：姜切小塊，蒜切片，小蔥，幹紅辣椒切成段，土豆，茄子去皮後切丁，尖椒切丁。

第六步：鍋內放油，放入1粒八角，1小塊桂皮小火煸香後盛出去。

第七步：放入五花肉煸炒出油後，然放入白胡椒粉、2勺料酒、1勺豆豉、蔥、姜、蒜片，紅辣椒炒出香味後，再放土豆、茄子丁略炒至土豆透明。

第八步：加入生抽，蚝油，香醋，白糖，黃豆醬，1杯水攪拌勻。

第九步：燒開後小火熬到土豆丁熟了，再加入尖椒，剩余蔥葉，l勺香油攪勻即可。

第十步：將鹵盛出。

第十一步：面撈出控淨水拌上鹵，撒點香菜即可。

第十二步：適合四季開胃的美味打鹵面。