芸豆燒雞公

美食達人@silhouette_V93R

菜式簡介
　　集公雞肉的香和芸豆的軟糯，爽歪歪咧！

輔助料: 姜兩個大拇指體積; 蒜5-10瓣; 八角2枚; 桂皮約（2 CM * 10 CM）大小; 青花椒約20粒; 鹽適量; 味精適量; 油辣子1/3 到 1 湯匙; 白酒約 1·5 湯匙; 白糖約 1/2 湯匙; 醬油1 - 2 湯匙; 醋約 1/2 湯匙; 菜籽油約 3 湯匙; 幹辣椒3-10個

第一步：公雞肉塊熱水洗兩遍，水控幹，再加姜片、蒜片和白酒，腌製 10 分鍾。

第二步：燒鍋，加油，油煙生成時，加入雞塊，中火炒 1- 2 分鍾。

第三步：加青花椒和幹辣椒，炒10 秒；加芸豆，炒10秒；加1中碗的水，蓋上鍋蓋，中火轉小火煮20分鍾。

第四步：開蓋，加入八角、桂皮、鹽、白糖和油辣子，倒入醬油和醋，混合充分；蓋上鍋蓋，中火煮10 - 20 分鍾。

第五步：依情況收汁（或者不用收汁），加入味精，混合充分。可以裝盤。

第六步：（可選）繼續蓋上鍋蓋焖幾分鍾，味道更爽。

芸豆燒雞公做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞塊清洗後的水一定要控幹。
2、各種配料的用量要根據實際情況來調整，特別是水的用量。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：芸豆

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