10寸香蕉泥戚風蛋糕

美食達人@李振平1956

菜式簡介
　　戚風蛋糕變化多端，今天蛋糕中放了一根香蕉，口味就完全變了，操作方法跟戚風蛋糕差不多。

第一步：香蕉剝皮，放入料理機內。

第二步：啓動料理機攪拌成香蕉泥。

第三步：玉米油和清水混合，加入鹽和細砂糖35克。

第四步：攪拌均勻後加入香蕉泥。

第五步：再次攪拌均勻後加入過篩的低筋粉。

第六步：攪拌至濃稠無顆粒。

第七步：加入蛋黃和香草精。

第八步：攪拌均勻，蛋黃糊濃稠，細膩。

第九步：蛋白中加入檸檬汁。

第十步：用打蛋器高速攪打30圈，蛋白蓬發，出現粗泡。

第十一步：加入30克細砂糖，打蛋器高速攪打50圈，蛋白出現倒垂的彎鈎。

第十二步：再加入30克細砂糖，繼續攪打50圈。

第十三步：加入最後的15克細砂糖，攪打至濃稠，直立的小尖峰。

第十四步：取三分之一的蛋白進蛋黃糊中。

第十五步：翻拌均勻，沒有疙瘩，再將蛋糕糊倒回蛋白中翻拌。

第十六步：蛋糕糊翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

第十七步：烤箱預熱至150度，烤製時間45分鍾。

第十八步：烤完立即倒扣在網格上冷卻，3個小時後就脫模。

第十九步：一道美味可口的香蕉蛋糕就完成了。

第二十步：切開看內部組織完好，蛋糕不癱陷不回縮。

10寸香蕉泥戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

蛋糕比較大，低筋粉多，攪拌一定要使面粉混合均勻，否則面粉結塊。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：香蕉

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