屢試不爽滴『營養土豆泥』
菜式簡介
從高中時就開始製作的土豆泥,加入了微鹹的爽脆黃瓜、濃郁的廣味香腸及其他食材,營養不膩口哈~冰一下更好吃~
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝拌
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆3個560克
- 輔助料
- 廣味香腸4 根100克
- 黃瓜1根200克
- 熟栗子2包 65克
- 熟玉米粒80克
- 雞蛋2個
- 調味料
- 沙拉醬100克
- 涼白開100ML
- 鹽5克
屢試不爽滴『營養土豆泥』的做法步驟
第一步:腌黃瓜丁。將黃瓜洗淨,先縱切成8個長條,再切成1-2mm厚的丁。將黃瓜丁放入碗中,放入5g鹽,攪拌均勻後放置一旁。
第二步:蒸土豆。土豆洗淨後切成塊,上鍋蒸25min即可,放涼後,剝皮待用。蒸好的土豆用筷子一紮就能穿透,並且土豆皮自動翹起;蒸土豆的過程可以准備接下來的材料。
第三步:雞蛋煮熟,蛋白蛋黃分開,只將蛋白切成小丁;栗子分別切成小丁;廣味香腸切成2-3mm厚的圓片,配料准備完畢。
第四步:將蒸好的土豆塊分2-3份碾壓成泥狀,再將蛋黃放入繼續碾壓、攪拌均勻。
第五步:加入沙拉醬,攪拌均勻,這時的土豆泥很幹。接著,分3次放入水,每一次需攪拌均勻後再放入下一回,加了沙拉醬和水後的土豆泥,成了糊糊狀。
第六步:這時候黃瓜丁已經腌好了,並且析出了水,這個水不要到掉,土豆泥裏的鹽味是用黃瓜水提味的,腌黃瓜丁則是爲了給黃瓜提點味,更鮮爽;將黃瓜丁和黃瓜水加入土豆泥,拌勻。
第七步:最後,分別將廣味香腸、熟栗子、熟玉米粒、豌豆和蛋白分4次加入到土豆泥,攪拌均勻即可,放入冰箱冷藏1小時以上,好讓土豆泥更好的吸收配料的味道,口感更佳。放入的順序是以先多後少,先硬後軟的原則,因爲蛋白很軟,放在最後可以減少因攪拌而變小,影響口感。
相關食材:土豆