【山西】田園土豆餅
菜式簡介
在山西，土豆被稱爲“山藥蛋”，由此也産生了以趙樹理爲代表的山藥蛋文學流派。
山西山地多，出産優質的土豆，山西人和會做各種與土豆相關的美食。我將爲大家更新一系列的以土豆爲主角的山西美食，隨我來吧！
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 土豆2個
- 胡蘿蔔適量
- 玉米粒適量
- 洋蔥適量
- 小蔥（或四季豆）適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 花椒面適量
- 油適量
【山西】田園土豆餅的做法步驟
第一步：准備所有材料；懶得看全文的，且看我的一句話步驟明細————【步驟簡述：土豆蒸熟，菜品切丁（個別菜品焯水），加點面粉混合材料，調味，做餅，煎餅】
第二步：玉米煮熟
第三步：土豆放蒸鍋裏蒸熟（我用的微波爐，用微波爐最好是用有蓋容器，容器內加少量水並加蓋蒸；最好用蒸鍋蒸噢！）
第四步：材料切丁（我用了四季豆調色，這個需要先焯水，如果用小蔥則不必）
第五步：土豆去皮，並用勺背壓成土豆泥
第六步：加入各色菜丁
第七步：混合均勻
第八步：加入鹽和花椒面
第九步：攪拌均勻
第十步：視需要加入適量面粉
第十一步：攪拌成軟硬適中的混合物（若太濕可加些面粉，太幹可加少量水，菜品會出水，因此加水要慎重！）
第十二步：平底鍋加少量油
第十三步：取適量土豆泥團成球，並壓成圓餅，直接入鍋
第十四步：油七成熱時，放入土豆餅（土豆餅可以直接在手上邊做邊下鍋，做法入上圖），小火慢煎
第十五步：正面煎好後用鏟子翻面，煎背面
第十六步：兩側都上色後，土豆餅就煎好了！
第十七步：味道非常美
第十八步：並且很有營養噢！
【山西】田園土豆餅做法技巧/竅門/補充說明：
1·放點火腿腸（有肉了）味道更好！
2·全程小火噢！
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