韭菜雞蛋盒子

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　這才是真正的韭菜雞蛋盒子，和平時烙的韭菜雞蛋餡不一樣，相信很多人都沒吃過，太香了，比韭菜雞蛋餡好吃，比單獨煎雞蛋更鮮美，這餅一出鍋，家人都搶著吃，營養又美味的能量早餐，如果你喜歡也可以試試。

第一步：全麥面粉一分爲二，開水燙面一半，剩余常溫水和面，揉至光滑，蓋上保鮮膜饧著。也可以選擇不燙面，要提前和好面團饧半小時以上；

第二步：饧面的時間開始准備韭菜餡，新鮮的韭菜擇洗幹淨，控淨水分切碎，蝦皮洗淨切碎；

第三步：先將韭菜餡裝入盆中，倒入適量的油拌勻，再加入鹽、五香粉、蘑菇粉、胡椒粉拌勻；

第四步：加入蝦皮拌勻；

第五步：饧好的面團揉成長條，均勻的切成小面劑子；

第六步：擀成餅皮，兩個餅皮包一個盒子，先將餅皮放入盤中，餅皮比較大，手中拿不住，加入拌好的韭菜餡，再打入一個雞蛋，用牙簽紮幾下蛋黃；

第七步：然後用另一個餅皮蓋在上邊，轉圈捏在一起，也可以捏個花邊；

第八步：有電餅铛最好用電餅铛烙餅好控製溫度，沒有用平底鍋，薄薄的刷層油，包好的韭菜雞蛋盒子入鍋小火慢慢的烙；

第九步：翻面烙熟；

第十步：切開看看，如果用高筋粉餅皮的顔色會更白，不過全麥粉的營養更豐富，充滿麥香，我家人都喜歡吃全麥面。

韭菜雞蛋盒子做法技巧/竅門/補充說明：

1、這個韭菜雞蛋盒子與平時烙的韭菜雞蛋餡不同之處是雞蛋無需提前煎熟，無需打散，烙出來的盒子中是一個完整的雞蛋餅。
2、這個盒子要比平時烙的韭菜雞蛋盒子大一些，避免烙餅時蛋液淌出來。
3、燙面餅柔軟，不燙面餅勁道，可隨個人喜好選擇和面。

菜譜標簽：家常菜主食早餐

相關食材：雞蛋韭菜

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