豫東西瓜醬豆

美食達人@約會春天ning

第一步：因爲沒時間捂豆子，所以直接買來捂好的黃豆，3斤。

第二步：這種西瓜下醬豆更好吃，西瓜削去外皮（不要削的太多，留些白的貼近瓜瓤部分的瓜皮，這樣曬好以後有醬瓜的口感），削好剩十二斤多點，剛剛好（一斤豆子四斤西瓜）

第三步：削好以後切麻將大小的塊。

第四步：豆子倒在切好的瓜塊裏，加鹽姜絲八角花椒（一斤豆子四兩鹽，八角花椒姜絲隨意）。

第五步：拌勻（注意全程無生水無油）。

第六步：裝在無油高度酒洗過晾幹的瓶子裏。

第七步：用幹淨紗布或棉布封口，封口布夾層裏放些花椒防止蠅蟲。

第八步：??七月的驕陽非常適合曬醬??，每天陽光下暴曬，注意防止雨水蠅蟲落入，（第一周每天翻動攪拌一次，讓裏面的瓜瓜豆豆充分享受陽光??）然後就坐等一月後的醬香??????。

菜譜標簽：自製醬料

相關食材：西瓜

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