紅燒肉焖芋頭

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菜式簡介
　　衆所周知，我們偉大的領袖毛主席最愛吃這道紅燒肉！現在人們生活水平提高了，對于這道菜的熱愛似乎減少了很多！總有人說這麼油膩的肉怎麼吃的下！其實這道菜做好了，真的一點也不油膩，而且十分好吃，入口香糯，口齒留香！從選購食材到製作，今天來給大家解碼這道十分好吃又大衆化的菜譜的詳細製作步驟！
　　日常我也很愛用這道菜來招待朋友們！有時候做的多了，一次吃不完的，電餅铛烙幾張發面小餅，成塊的紅燒肉加點青椒和香菜剁碎，然後在澆2小勺紅燒肉的湯汁一拌，就做成好吃的肉夾馍啦！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝燒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 五花肉500克; 小芋頭2個; 冰糖30克; 陳醋25克; 鹽2勺

輔助料: 花椒10幾粒; 丁香10幾粒; 八角1個; 香葉2片; 桂皮1小段; 草果1個; 幹山楂3片; 老姜1塊

紅燒肉焖芋頭的做法步驟

第一步：做紅燒肉，在選擇五花肉上，一定要選擇肥瘦適中，三分肥七分瘦的。然後將五花肉切成方塊。

第二步：准備2個小芋頭，這種芋頭炖肉超香。

第三步：准備好香料。

第四步：鍋底少許植物油，小火慢炒冰糖，直至冰糖融化在油裏，然後冰糖變成褐色，這一步挺重要的，如果冰糖炒過頭了，口感發苦，如果火候不夠，肉下鍋冰糖結塊。炒的剛好的糖色應該是肉下鍋，糖色像淡醬油的顔色一樣包裹在肉上面。

第五步：放入切好的肉塊翻炒，2分鍾。

第六步：放入全部的幹香料翻炒出香味。

第七步：加入適量開水小火炖10分鍾加入鹽。

第八步：加入25克陳醋，這道菜香糯不油膩的秘訣除了炒糖色，最關鍵的一步也在這勺陳醋上，加入陳醋後的紅燒肉香氣立刻變得更誘人，而且吃起來不油膩。

第九步：加入去皮切塊的芋頭，悶20分鍾左後，看著鍋裏的水分不多了，湯汁變得粘稠，就可以出鍋啦！

紅燒肉焖芋頭做法技巧/竅門/補充說明：

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菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：芋頭

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