芋頭扣肉

菜式簡介
　　北京人也特別喜歡聊天、侃大山，一件不開心的事說著說著就能讓人哈哈大笑起來，而且很多事都能說出吉祥的意思來。我和江西老公結婚快20年了，雖不能年年回他家過春節，但我家年飯桌上必有一碗扣肉。不管下面扣的是梅幹菜、還是幹豆角、或者是雪菜幹、茄子幹、芋頭，總之都是把美好“扣”住。
　　要說扣肉，最早還是吃我老爸做的。我爸是雲南移民，雖然10幾歲就離開家到京城，但是家鄉的味道還是根深蒂固地留在他的記憶中，在我很小的時候，物質匮乏，但我還記得我爸做的扣肉。那時不容易搞到梅幹菜，老爸就用幹白菜葉做扣肉。難得一吃的扣肉，把白菜葉浸得油潤噴香啊！如今我能做出好幾種扣肉了。就比如今天的這道芋頭扣肉，用的就是有名的荔浦芋頭。能吃到這麼好的大芋頭，也虧了電視劇的熱播才有緣品嘗到這一美味。