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石鍋炸醬芋頭

美食達人@食趣菜菜屋的屋
石鍋炸醬芋頭封面圖

菜式簡介
  之前做了好幾道關于石鍋的菜,我愛石鍋那種火辣的感覺,剛上桌的石鍋滾燙火辣,油還在裏面翻滾咆哮著,那哧溜溜的聲音,那火辣辣的性子,那帶勁的高溫,最是讓人向往。【
  最近一直很流行cp一詞,對于這種新型詞彙,我不是很感冒,還特意查詢了何爲cp。原來CP是couple的縮寫,英文原指夫婦、夫妻、一對的意思,一般是觀衆給自己所喜歡的熒屏上的情侶的稱呼,都是假想的情侶或者夫婦。(咱不能與時俱進,但絕不能拖時代後退啊)
  今天的主角——石鍋炸醬芋頭,我覺得也是一對很好的cp。雜醬的醬香味,芋頭的清香軟糯,葷素搭配,特別下飯。
  以前的雜醬和面條是黃金搭檔,今天才發現,原來雜醬可以用到很多地方,和很多菜搭配起來成就不同風味。
  食材還是普普通通的食材,做法還是很普通的做法。但是不同的食材組合,不同的食物搭配,風格、口味完全不一樣。
  就像你看待世界一般,換個角度,換個地方,換種心情,也許就是不一樣的世界呢。

耗時/難易度
口味醬香
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
芋頭200克
五花肉150克
輔助料
甜面醬10克
味增20克
老姜適量
適量

石鍋炸醬芋頭的做法步驟

  • 第一步:1·提前將原料准備好
  • 第二步:2·芋頭清洗幹淨後上蒸籠蒸熟剝皮待用;五花肉剁成末待用
  • 第三步:3·將味增和甜面醬拌勻;蔥切成花;老姜切碎待用
  • 第四步:4·芋頭放入燒熱的石鍋中墊底待用
  • 第五步:5·鍋內放少許油將五花肉沫放入鍋中炒香
  • 第六步:6·待煸出油後放入蔥末和姜米,再將調好的醬汁下入鍋中繼續煸炒出香
  • 第七步:7·最後將炒好的雜醬澆在燒熱的芋頭上即可食用
  • 石鍋炸醬芋頭做法技巧/竅門/補充說明:

    1·芋頭可以清洗幹淨蒸熟後再剝皮,這樣比較省事
    2·做雜醬時可以用黃豆醬(我家沒有黃豆醬了,用的味增代替)和甜面醬調製,但是甜面醬不能放太多,以免醬太甜
    3·如果沒有石鍋也沒有關系,將蒸熟的芋頭和雜醬一起混合在鍋中炒一下也可以
    4·因爲味增有鹹味,所以沒有添加鹽,大家根據自己的口感酌情添加,以免偏鹹

    相關食材:芋頭

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