芋頭絲的做法步驟
第一步：准備一個芋頭娘。第二步：芋頭娘削皮，切成幾塊，也可以不切（一整塊太大了不好切絲），蔥適量、米酒醪糟、小米椒。第三步：小米椒和蔥都切成小段。第四步：芋頭娘切成絲，越細越好。第五步：切好的芋頭絲。第六步：准備一個稍大的碗，放鹽腌芋頭絲，這樣做，炒出來的芋頭絲就不會麻嘴和麻喉嚨了。第七步：用力抓勻，腌半個小時以上，殺出芋頭絲裏的水分。第八步：腌好的芋頭絲團成球在手裏盡力瀝幹水分，越幹越好，瀝出的水分不要。第九步：起鍋，開火，不要先放油，幹燒一會兒。第十步：直接下腌好抓幹的芋頭絲，翻炒一會，稍幹。第十一步：把芋頭絲扒拉開，中間留一點放油（這一步也可以用碗盛出芋頭絲再放油也是可以的）。第十二步：下辣椒炒出香味。第十三步：翻炒均勻。第十四步：加生抽，蚝油，翻炒均勻（這一步也可以適量加一點點鹽，根據自己口味，因爲前面是用鹽腌的芋頭絲，已經有鹽味了，我覺得合適就沒加）。第十五步：加米酒醪糟，翻炒均勻。第十六步：加蔥花，翻炒均勻。第十七步：加雞精，翻炒均勻。第十八步：裝盤。第十九步：餐桌上又一道美味，動手試試吧，很下飯哦。
芋頭絲做法技巧/竅門/補充說明：這道菜一定要用鹽殺出芋頭絲的水分，要不能會麻喉的，米酒醪糟和蔥花也是必不可少的。
