芋頭糕的做法步驟
第一步：芋頭去皮，切成小塊。盡量切均勻，全程建議帶手套操作，要不然極大可能會手癢。第二步：豬肉剁碎。我這是提前剁的，用袋子裝在冰箱裏。第三步：准備好蔥花，姜碎。第四步：香菇泡發後切成粒。這個看自己喜好，我是之前做菜多出來的幾顆香菇，順手給切了消耗掉。第五步：熱鍋，放油。第六步：芋頭放下去，中小火炒香。第七步：慢慢翻炒，要是覺得油放少了再添。第八步：炒好後盛出來放盤子裏。最關鍵是炒香，熟不熟沒關系，不過香了一般也熟了。第九步：鍋燒熱後關火，放點油下去，然後把肉扒拉散。關火是怕肉太快結成團。第十步：把肉扒拉散後再開小火炒出點油，我用的肉有肥有瘦的，這樣比較香。第十一步：肉裏的油大概出一半吧，把姜蔥頭放下去炒香。第十二步：姜蔥頭炒香後把香菇也放下去炒出香味。第十三步：加醬油，鹽等調味，關火。第十四步：把肉鏟到芋頭那個盤裏。第十五步：把粘米粉放到盤裏。爲了增加韌性，我勺了一些澱粉下去（大概有20克），因爲現在的粘米粉不像以前那樣爽口了。第十六步：加水，加鹽，拌勻。水的量我是看著加的，沒稱多少。第十七步：用一個平盤，勺一些漿放到盤裏，不用加太多，鋪過一層盤底就可以了，然後放到鍋裏蓋上鍋蓋蒸，冷水開始蒸或者水開後蒸都可以的。第十八步：看到漿凝了，有的地方鼓起來那就肯定是熟了。這個時候就可以看看漿加的水多了還是少了，然後再在剩下的漿裏看需要加粉還是加水，看著成型筷子插下不實就差不多了。第十九步：然後再加一層漿下去，繼續蒸。熟一層再加一層，一直到漿用完，或者盤滿了。第二十步：最後一層熟了後，加點蔥花，再蓋起來一下讓蔥花熟，或者喜歡生的不用蓋也可以第二十一步：一層一層的，吃的時候可以分出層次。第二十二步：稍冷卻後切塊就可以了。太熱的時候不好成型。
芋頭糕做法技巧/竅門/補充說明：1·每次加漿的時候注意要先把漿拌勻了再勺進去蒸，要不然漿會沈澱的。
2·加進去蒸的時候也要注意芋頭攤勻一些，要不然有的地方有有的地方沒有芋頭。
3·加肉比較好吃，不加也可以。
4·後面加漿的時候蒸熟看不到鼓起來，爲了確保熟了，最後那次蒸時間長些，然後筷子插進去看粘出來的是不是熟了的。
