可可花奶油蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備食材，低筋面粉提前過篩好備用第二步：蛋黃與蛋清分離備用第三步：將裝有牛奶、食用油和15克白砂糖的小盆放至冷水鍋中、用隔水加熱的方法至沸騰第四步：關火後倒入篩好的低筋面粉、快速用蛋抽拌勻後將盆取出第五步：接著將可可粉+清水拌勻放入至鍋中、邊加熱邊攪拌至無顆粒備用第六步：然後依次將蛋黃加入粉盆中、同樣用蛋抽拌勻，這樣蛋黃糊部分完成放一邊備用第七步：此時處理蛋清：盆中加入蛋清、食鹽、檸檬汁和40克細砂糖第八步：用電動打蛋器打至中性發泡、如圖有較長的小尾巴第九步：取1/3蛋白糊至蛋黃糊中、用刮刀上下翻拌均勻第十步：然後取少量蛋糊裝至裱花袋中第十一步：烤盤事先鋪上油布、將裱花袋下端剪一個小口、在油布上隨意擠上一些圖案第十二步：然後送至預熱好的烤箱中層：170度上下火、烘烤1分鍾取出晾涼備用第十三步：接著先將融化好的可可液與余下的蛋黃糊圖9拌勻、然後再與剩下2/3蛋白糊圖8混合拌勻，至此可可蛋糕糊就算完成了第十四步：取過待涼的烤盤倒入可可蛋糕糊、再端起烤盤往下震幾下、震出大氣泡第十五步：送入預熱好的烤箱中層：用170度上下火第十六步：烘烤18分鍾左右第十七步：取出烤盤稍涼下、表面虛蓋張油紙，倒扣至烤網上再輕輕撕去油布第十八步：盆中倒入細砂糖和淡奶油、用電動打蛋器打至紋路濃稠狀第十九步：將蛋糕有花紋的那面鋪在油紙上，然後將一半的奶油抹在蛋糕上、上面抹簿些、下端抹厚點第二十步：借助一根擀面仗從下端往上卷起、包好放至冰箱冷藏30分鍾定型第二十一步：取出蛋糕卷，切去兩端第二十二步：再將剩余的一半淡奶油重新打發下，裝入帶有花嘴的裱花袋中、均勻地擠在蛋糕上、最後可以再撒幾粒彩色巧克力點綴下第二十三步：哈哈：側面也是美美哒。
可可花奶油蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：1、想要蛋糕卷松軟柔潤、好卷又不開裂，可以嘗試我的這個燙面拌糊好方法、相信一定不會讓親失望。
2、其次蛋白打發也是關鍵，打硬了會開裂，打不到位又易消泡，因此我建議打至濕性與硬性之間，即中性發泡效果最佳，可以說次次成功。
3、巧克力、可可粉需提前加水融化、這樣才能更好地蛋黃糊更易融合。
4、蛋糕卷與長頸鹿蛋糕卷方法一樣、操作上比普通蛋糕卷稍微多點，但只要耐心點也是沒問題的。
5、烘烤溫度和時間至關重要，沒有統一標准，只能根據自家烤箱情況具體而定。
