黑加侖幹夾心奶油蛋糕
美食達人@小董妞@廚房
菜式簡介
小外甥女兩歲生日，做了一個簡單的生日蛋糕，咱們自己做的蛋糕，樣貌雖然沒有多驚豔，但是材料那都是實打實的，小孩子吃來也放心。用了朗姆酒浸泡過的黑加侖幹混合奶油做的夾心，味道超級好，碾壓各種水果夾心哦。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋5個
- 低筋面粉85克
- 牛奶40克
- 無味調和油40克
- 細砂糖總共130克（60克加入蛋白中，30克加蛋黃中，40克加淡奶油中）
- 淡奶油400克
- 黑加侖幹適量
- 輔助料
- 草莓適量
- 朗姆酒適量
- 白醋三四滴（檸檬汁）
黑加侖幹夾心奶油蛋糕的做法步驟
第一步：蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入細砂糖攪拌均勻，然後加入牛奶攪拌均勻，加入無味調和油攪拌均勻，再篩入低筋面粉攪拌均勻成蛋黃糊。第二步：蛋白中滴入三四滴白醋或者檸檬汁，打發至魚眼泡，然後加入三分之一的糖將蛋白打發至細膩的狀態的時候再加入三分之一的細砂糖，繼續將蛋白打發至濕性發泡，加入最後三分之一的細砂糖，將蛋白打發至硬性發泡，即提起打蛋器蛋白呈直立尖角。第三步：先把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌的手法拌勻，再加三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，同樣手法拌均勻，然後把蛋黃糊加入剩余的蛋白霜中，相同手法拌勻成蛋糕糊，蛋糕糊從高處倒入模具中，震兩下去除大氣泡，放入提前預熱的烤箱，上下火160度，烤焙一個小時。我用的六寸模具，多余的蛋糕糊倒入紙杯中烤了幾個杯子蛋糕。第四步：烤好的戚風蛋糕底倒扣涼透以後脫模，准備裱花的材料，藍風車的奶油不僅口味純正，也很好打發，穩定性也非常好。第五步：黑加侖幹提前放在朗姆酒中浸泡一個小時左右，將黑加侖幹泡軟一些，但是也不要泡太軟，有一點粘牙的口感比較好吃。第六步：戚風蛋糕底分成三片備用。第七步：淡奶油加糖打發至可以裱花的狀態，打發淡奶油的時候先用電動打蛋器低速將淡奶油打發至做慕斯蛋糕的狀態，即奶油有紋路但是還可以流動的狀態，然後改用手動打蛋器打發，這樣淡奶油絕對不會打發過頭。第八步：取一片蛋糕，抹上適量奶油，鋪上適量的黑加侖幹。第九步：再蓋上一片蛋糕片，抹奶油，鋪黑加侖幹，再放上最後一片蛋糕片，抹奶油。第十步：蛋糕兩側也抹上奶油，將表面盡量抹平。第十一步：蛋糕的側面貼上草莓片，邊上隨便擠一圈花，裝飾上適量的草莓即可。我這個草莓有點生了，好在小妮子不挑，大口大口都吃了，哈哈哈。第十二步：三層奶油夾心，味道真的非常正。第十三步：看姐姐切了一刀蛋糕，弟弟也非要跟著搗亂，哈哈。第十四步：小妮子超級愛吃啊，一直嚷嚷說，姨媽姨媽我要吃strawberry cake(￣＾￣#)第十五步：吃成一只小花貓啦，哈哈哈！
