奶油霜裱花小蛋糕
美食達人@遼南蟹
菜式簡介
奶油，妙趣多多。烘焙離不開它。各式各樣的奶油有各種各樣的用處，真心的喜歡。一度分不清各種奶油的區別！嘿嘿，想要弄清楚，最好的辦法就是做，多做烘焙，總會慢慢的熟悉起來。
用奶油還有不少臭事兒呢，曾經將淡奶油生生的打過了頭，今天又將奶油霜也打過了頭。不怕，不怕，再來一次，嘿，失敗之後會更有經驗了。
裱花也是小白，前天用淡奶油裱了一次，沒有找到感覺，今天用奶油霜再試很多次才找到感覺，擠花的感覺，花嘴的感覺。慢慢來吧。
只要想學會，就一定能學會，多做就是王道。啓動裱花程序。嘿嘿！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋4個
- 低粉80克
- 油30克
- 奶30克
- 糖40+20克
- 檸檬汁幾滴
- 輔助料
- 黃油100克
- 糖粉50克
- 牛奶35克
- 檸檬汁10克
- 色素一滴
奶油霜裱花小蛋糕的做法步驟
第一步：蛋糕材料圖。第二步：雞蛋分開打，這是蛋白。第三步：這是蛋黃，加了奶和油及20克糖，拌均勻。第四步：將低粉加入蛋黃中。第五步：拌均勻。第六步：蛋白中加入幾滴檸檬汁，打至出大泡。放一次糖，約十幾克。再打再加糖，糖分三次加完40克。第七步：打至蛋白七八分發泡，關閉打蛋器後擡起，可以拉出三角來。烤箱180度預熱。第八步：取部分蛋白糊加入蛋黃糊中。第九步：切拌法拌均勻。第十步：將這部分糊糊倒入蛋白糊中。第十一步：切拌法拌均勻。第十二步：分裝在紙杯中，七八分滿。入烤想中層。第十三步：奶油霜的材料。奶油霜有很多種做法，這是最簡單的配方，可以加入蜂蜜練奶朗姆酒等，配方需要稍做調整。第十四步：黃油軟化。第十五步：加入糖粉拌均勻。第十六步：電動打蛋器將奶油打發。第十七步：分次加入檸檬汁，每次都打均勻。再分次加入牛奶，打均勻。第十八步：取部分奶油，加入色素，打均勻。第十九步：烤好的蛋糕，打好的奶油。第二十步：家裏沒有裱花針，也沒有糯米托，用筷子試了好幾次，弄不成，突然就想到這個嘴嘴了，自己用筷子加紙巾加圓嘴做了個裱花針，還挺好用呢。第二十一步：先擠出花心，再一層層的裱上花瓣。第二十二步：准備好小塊油紙，用剪刀將花兒移至油紙上。冷藏後會變硬，再移至蛋糕上面。第二十三步：做好的花兒。第二十四步：小蛋糕用刀修修，放上花兒，擠出邊邊，可以了，比較隨意。天已經暗了，奶油霜也不是很多，就做了兩個小蛋糕。有個開始就有一信心，今年女兒的蛋糕沒有問題了，一定自己做一個出來。
