焦糖奶油醬

菜式簡介
　　有了多余的淡奶油，一個去處，是做北海道吐司，另一個去處，就是這款焦糖奶油醬，製作焦糖醬，是利用了糖的焦化性質。糖在高溫的時候會發生焦化反映，産生金黃到棕色的顔色，也産生具有特殊風味的物質。煮焦糖的步驟很簡單，先在糖裏加入少許水使糖溶解，再加熱到糖發生焦化就可以了。不過，這時候的糖直接冷卻以後會變成堅硬的焦糖塊。爲了讓焦糖冷卻以後變成可以流動的“焦糖醬”，就需要在糖焦化以後加入一定的開水，混合均勻，冷卻後就不會是硬糖塊了。但是，普通的焦糖醬味道比較單調，如果把加入的開水換成煮沸的淡奶油，做出的焦糖醬除了焦糖風味外，還具有了濃郁的奶香，呈現出類似太妃糖的味道。這種奶油焦糖醬更加的可口，更適合平時我們塗抹面包或者給咖啡、奶茶調味哦。