重奶油芝士紙杯蛋糕

美食達人@cilver

菜式簡介
　　一次性把250克的奶油芝士用完，個人喜歡蛋糕表皮開裂的酥脆，故不用水浴法做芝士蛋糕。而且天氣冷了，也不放冰箱冷藏了，吃冷藏的刺激胃。烤完後直接品嘗，表皮金黃酥脆，蛋糕體口感細膩。有奶油芝士的微酸，也有加入朗姆酒的酒香。

第一步：250g菲力奶油芝士室溫下軟化。

第二步：在裝有奶油芝士容器外另外放一個盛有熱水的容器，利于奶油芝士融化。

第三步：電動打蛋器打致奶油芝士順滑。

第四步：奶油芝士中加入10ml朗姆酒，20g融化的黃油，3個雞蛋黃，25ml牛奶，打致順滑。然後篩入48g低筋面粉。攪拌均勻。

第五步：打發3個雞蛋清，分三次加入75g糖粉。

第六步：將打發好的蛋白分三次加入奶油芝士糊中，攪拌均勻。

第七步：將攪拌好的奶油芝士糊分別裝入紙杯中，放入烤箱中層。上層170度,下層180度。不用水浴。烤35分鍾。最後5分鍾可以把烤盤移致下層。因爲重奶油芝士蛋糕，蛋糕體比較濕潤，防止紙杯中間沒有烤透。

第八步：出爐，蛋糕表皮金黃酥脆，蛋糕體細膩綿軟。

重奶油芝士紙杯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

根據個人口味喜好。有些朋友可能喜歡水浴法，然後冰箱冷藏後的口感。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

相關食材：奶油芝士

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