立秋貼秋膘～南瓜排骨焖飯
菜式簡介
明天就立秋了，民間有立秋要啃秋，貼秋膘之說，雖然節氣上立秋了，但是暑氣一點未減，吃飯也沒啥胃口，每天煮飯都是湊合著做點吃，也吃不了多少，每天瓜果養著，飯實在吃不下。
想著立秋該貼秋膘了，冰箱裏還有點排骨，炖湯喝吧都不想喝了，想想用排骨焖飯吃，飯菜一鍋出，兒子那個吃貨肯定愛吃，等我做好他一個人連吃兩碗，說明天還做排骨焖飯吧，省的你煮飯還要炒菜，這又省事我還愛吃，我說：“好好好，明天還接著吃焖飯”！
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨400克
- 貝貝南瓜2個
- 長粒大米3杯
- 長粒糯米1杯
- 輔助料
- 胡蘿蔔1根
- 香菇7朵
- 生姜適量
- 大蔥白適量
- 香蔥碎少許
- 味極鮮醬油3勺
- 紅燒醬油少許
- 蚝油1勺
- 泰式甜辣醬1勺
- 白糖0·5勺
- 鹽適量
- 黃酒適量
- 玉米油適量
立秋貼秋膘～南瓜排骨焖飯的做法步驟
第一步：准備好原料，南瓜建議用貝貝南瓜，會比普通南瓜粉糯好吃，如果有幹香菇就更好了，我家沒有備用的就買的鮮香菇，做排骨飯最好用直排，不要用脊骨，直排焖出來的飯更香，脊骨更適合炖湯喝，還有焖飯建議放一部分糯米悶出來的米飯更好吃。
第二步：排骨洗淨，鍋裏放冷水，放入排骨2片姜，水燒開放入適量黃酒煮2分鍾去腥，撈出排骨洗淨備用。
第三步：鍋中放入少許油，不用多，排骨也會出油的，太多油會膩，放入排骨煎製幾面焦黃，排骨煎一下味道會更香，也會出一部分油脂。
第四步：放入蔥末姜末翻炒出香味，這一步也不要大火，蔥姜焦了也不好吃，小火炒出香味就可以了。
第五步：放入洗淨去瓜瓤切塊的貝貝南瓜，洗淨切塊的香菇，胡蘿蔔去皮切滾刀塊一起放入炒勻。
第六步：炒到南瓜邊緣有點透明的樣子，就可以調味了，放入味極鮮醬油3勺，紅燒醬油少許，蚝油1勺，泰式甜辣醬1勺，白糖0·5勺，鹽適量，鹽的量根據自家口味添加。
第七步：翻炒到各個食材裹滿調料就可以了放入電飯煲中了。
第八步：大米和糯米淘洗幹淨，放入比平時煮米飯少一點的水，我一般少放半格水，這樣悶出來的米飯剛剛好，不硬不軟。
第九步：把炒好的排骨南瓜配菜放入裏面，用勺子把菜鋪平，電飯煲選擇標准煮飯功能就可以了，電飯煲結束煮飯工作後，繼續焖5分鍾再打開鍋蓋，然後用飯勺把米飯和菜翻拌均勻就可以了，盛出撒上香蔥碎美美的吃吧！
第十步：成品圖
第十一步：成品圖
第十二步：成品圖
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖
第十五步：成品圖
1、排骨一定要冷水入鍋，這樣一邊加熱排骨裏面的血水都會慢慢逼出來，放入生姜和黃就幫助去腥，不建議去掉。
2、做焖飯適合用長粒米，但不是早稻米，放一部分糯米口感會更好，水也要比平時煮米飯要放的少些。
3、配菜選擇耐煮的，不放那些煮熟口感就不好的菜，如果想在焖飯裏吃到綠葉蔬菜，可以把綠色菜焯水後吃的時候再拌入就可以了。