排骨番茄炸醬面

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　好久沒動手做手擀面了，自已動手擀的面條，特意切的寬寬的，仿佛又回到了十幾年前在外婆家用大擀杖做面條的時侯，配上用排骨做的炸醬面，吃起來特別過瘾。

第一步：將肋排切成麻將大小的塊，入沸水中焯至變白。

第二步：鍋中放適量油，入蔥蒜爆香。

第三步：加入排骨塊炒香。

第四步：加入番茄醬。

第五步：加入甜面醬。

第六步：炒至上色。

第七步：加入適量水大火煮開轉中小火慢煮。

第八步：至醬汁濃厚出鍋。

第九步：面團擀成圓形。

第十步：可以將面片卷在擀杖上，雙手握住兩端，先輕壓向前，然後拖向自已。（一個人沒法拍照）

第十一步：擀好的面依次按從大到小的順序層疊。

第十二步：切成自已喜歡的寬度。

第十三步：用手輕抓起切面的頂端，順勢提起。

第十四步：入沸水鍋中煮，七八成熟時，加入油菜同煮。

第十五步：煮好的面撈出，加入排骨醬拌勻食用。

排骨番茄炸醬面做法技巧/竅門/補充說明：

和面團時，面時少加點鹽，少加水，盡量把面團揉得硬些。

相關食材：排骨番茄

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