【閩菜】番茄醬排骨

美食達人@小廚飄香

菜式簡介
　　【閩菜--番茄醬排骨】是由肋排配以番茄、冰糖、番茄醬製成的一道色、香、味俱佳的菜肴。本菜爲酸甜口味，並含有豐富的蛋白質及維生素C等營養物質，特別適合兒童及老年人食用。

第一步：將番茄劃十字刀，燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鍾後撈起。

第二步：番茄剝去表皮，切塊；蒜切片，生姜洗淨後切姜絲。

第三步：將排骨下入沸水中（放姜片和料酒），5分鍾後撈起，沖去浮沫，瀝幹。

第四步：將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌製10分鍾。

第五步：鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用余溫炒製糖色。

第六步：待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻。

第七步：下入番茄和生姜絲，蒜片，開火翻炒2分鍾。

第八步：加水淹沒過食材。

第九步：加2大勺番茄醬，燒開後轉小火。

第十步：炖至湯汁較粘稠時，加鹽調味。

第十一步：加少許芝麻，翻炒均勻。

第十二步：轉大火收汁，即可盛起。

相關食材：排骨番茄番茄醬

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