雞架粉皮湯

美食達人@石榴樹2008

第一步：雞架剁成小塊，先用清水沖洗幹淨，再把鍋裏加入清水，涼水下鍋，把雞架焯水，去除血沫，撈出過涼水沖洗幹淨備用，

第二步：粉皮是一大張，很脆，先用手或是剪刀把其弄成大小適中的小塊，再用清水沖洗幹淨，鍋裏放清水，開鍋後把粉皮放入鍋中煮至8分熟，這是因爲粉皮有吸湯的作用，現在先把粉皮煮一下，防止放到湯裏把雞湯都吸沒了，

第三步：蔥，姜切末備用，

第四步：鍋熱放油，再放入花椒和大料爆香，大料最好掰開，這樣更有味，再放蔥，姜爆香，最後是醬油爆香，醬油可以適當多一些，一是增加顔色，二是增味，

第五步：倒入雞架翻炒，讓每一塊雞架都沾到醬汁，雞架上肉不是很多很厚，所以很容易炒熟，

第六步：鍋裏的湯快要沒了的時候，放入糖翻炒一下，糖可以提鮮，

第七步：加入清水，沒過雞架，蓋蓋兒，大火煮開，再轉中小火，炖10分鍾左右，

第八步：加入粉皮，煮至粉皮熟透，根據湯味放少許鹽調味出鍋。

相關食材：粉皮

相關菜譜：: 雜蔬炒粉皮的做法; 黃瓜拌粉皮的做法; 牛肉焖粉皮的做法; 粉皮拌黃瓜的做法; 雞絲粉皮的做法; 白菜粉皮煮餃子的做法; 粉皮大炒的做法; 紅油粉皮的做法; 手工粉皮的做法; 涼拌水晶蔬菜粉皮的做法; 韭菜紅粉皮素餃子的做法; 牛腩焖粉皮的做法; 山藥粉皮素腸煲的做法; 下飯菜粉皮拌三丁的做法; 涼拌粉皮的做法; 【零水平也能打造美味涼拌菜】——黃瓜拌粉皮的做法