紅燒獅子頭

美食達人@叽哩咕噜

菜式簡介
　　第一次做。向老楊同志借鑒的。真的非常好吃。還要謝謝食客們常在網上發菜譜讓我有機會學習並借以實踐出來。

輔助料: 香葉適量; 桂皮適量; 八角適量; 蔥適量; 生姜適量; 澱粉適量; 面包渣適量; 鹽適量; 蚝油適量; 老抽適量; 花椒粉適量; 料酒適量; 冰糖適量; 生抽適量; 水澱粉適量

第一步：准備好肉和煮好的鹌鹑蛋。

第二步：將蔥姜和好。

第三步：肉加鹽蚝油老抽胡椒花椒粉，澱粉，料酒，面包糠，一個雞蛋，拌好。

第四步：將肉做成一個餅狀，放進一個鹌鹑蛋。

第五步：雙手將肉包起來，來回轉成一個圓形。

第六步：轉成的樣子。

第七步：鍋內加油燒至七成熱就將肉放進鍋內炸好定形，時間大約二分鍾。

第八步：然後將肉瀝油撈出。

第九步：鍋內加水，冰糖，生姜片，生抽一勺，老抽三分之一勺，料酒三湯勺，香葉，桂皮，八角，放進獅子頭一起煮半小時。

第十步：最加入水澱粉大火收汁，順便將剩的幾個鹌鹑蛋也鹵進去了。

第十一步：將獅子頭撈出然後將汁淋在上面。

第十二步：切開看下裏面的效果。

紅燒獅子頭做法技巧/竅門/補充說明：

澱粉要少加。面包糠多加點。這樣咬肉的時候口感松軟，不會硬梆梆的感覺。。

相關菜譜：: 不用醬油的紅燒肉-----【湘菜】毛氏紅燒肉的做法[圖解]; 紅燒茄子的做法[圖解]; 紅燒獅子頭的做法[圖解]; 紅燒豬蹄的做法[圖解]; 家常紅燒排骨的做法[圖解]; 紅燒茄子的做法[圖解]; 寒流來襲炖一鍋暖身大肉菜【紅燒羊肉】的做法[圖解]; 土豆紅燒肉----就饞這一口的做法[圖解]; 秘製紅燒肉的做法[圖解]; 加點料更不同-【紅燒雞翅】的做法[圖解]; 紅燒小土豆的做法[圖解]; 經典家常菜---紅燒排骨的做法[圖解]