不用醬油的紅燒肉-----【湘菜】毛氏紅燒肉

第一步：准備好食材。

第二步：五花肉洗淨切三厘米的塊。

第三步：切好的五花肉下沸水中焯去雜質。（肉變色就撈出）

第四步：開始炒糖色了，開小火將平底鍋燒熱放入白糖。

第五步：加3勺熱水將糖溶化不斷炒。

第六步：炒至呈金黃色時（比這個顔色還要深）將盛下的熱水全部倒入不等水開就關火。

第七步：這樣糖色就炒好了，據說比料酒顔色稍深就行了（自我感覺這顔色還行吧···嘿）

第八步：平底鍋加少許底油放入五花肉塊炒。

第九步：看···這是煸出的油。

第十步：姜、蒜去皮洗淨切片，大蔥切斜片，香葉、大料、桂皮洗淨備用。

第十一步：炒鍋加少許油加熱放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮炒香。

第十二步：加入一蓋子料酒。

第十三步：再加入鹽。

第十四步：將炒好的糖色倒入。

第十五步：放入五花肉加水沒過肉塊大火燒開蓋上鍋蓋中小火炖一小時。

第十六步：一小時後紅燒肉就做好了，是不是很紅亮。