蝶豆花蛋糕卷
美食達人@飯團仔麻麻
菜式簡介
藍色的蝶豆花（又稱藍蝴蝶），不僅可泡茶，還可以做成美食，蛋碟豆花蛋糕卷，色澤美呆了，不加任何色素，純天然色哦！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蝶豆花水40克
- 白砂糖B60克
- 白砂糖A50克
- 玉米油30克
- 低筋面粉55克
- 雞蛋5個
- 奶粉5克
蝶豆花蛋糕卷的做法步驟
第一步：蝶豆花5g放入40g熱水中浸泡，浸泡後過濾出蝶豆花。第二步：雞蛋要區分開蛋清、和蛋黃、蛋清裝到無油無水的容器中。第三步：蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉攪拌均勻，攪打至白砂糖融化。第四步：完成步驟3後把步驟3倒入到蛋黃中，然後再加入玉米油。第五步：篩入低筋面粉，然後進行慢速的攪拌。做好的蛋黃糊放置一邊靜止10分鍾。第六步：蛋清中加入白砂糖B。第七步：使用電動打電器從低速到高速打發至濕性發泡。第八步：打發好的蛋白霜勺三分之一到蛋黃糊中翻拌均勻。第九步：翻拌均勻後再倒入剩余的蛋白霜混合翻拌均勻。第十步：烤盤鋪上油紙，均勻地倒入面糊後輕震烤盤消泡。第十一步：烤箱提前預熱，上火190度，下火150度，放置于中層，烘烤20分鍾。第十二步：淡奶油中加入過篩糖粉。第十三步：使用電動打蛋器低速打發淡奶油，直至淡奶油出現紋路即可。第十四步：倒扣脫模放涼後的蛋糕胚抹上打發好的淡奶油。第十五步：使用擀面杖慢慢卷起蛋糕，卷好後的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小時定型。
