檸檬蛋糕卷

美食達人@吃好吃的喽520

菜式簡介
　　好吃君覺得檸檬雖然酸酸的，但是可以補充維生素啊，而且在這麼炎熱、又曬的夏季，檸檬美白的功效簡直就是小仙女的福音啊！但是，在我滴媽媽看來，檸檬除了酸，就是酸，所以一直持避而遠之的態度。
　　這次，爲了顛覆我媽對檸檬的看法，好吃君做了檸檬蛋糕卷，把檸檬皮加入到戚風蛋糕卷中，爲甜蜜的蛋糕增添了一點兒水果的清香，小清新和重口味的中間，有了檸檬蛋糕卷就可以過渡啦~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞蛋4個; 檸檬1個; 低筋面粉20克; 淡奶油20ML; 藍莓6顆; 薄荷葉2朵

輔助料: 白醋2ML; 白糖40克; 香草精1克; 玉米油15ML; 清水15ML

檸檬蛋糕卷的做法步驟

第一步：先來准備檸檬皮。拿一顆新鮮的檸檬，洗淨後用刨絲器擦掉表面的皮，備用。（擦的時候要注意，不要擦到檸檬皮裏面白色的部分，會發苦發澀。）

第二步：來製作蛋糕胚。蛋清放入無水無油的大盆中，加入白醋。

第三步：30g的白糖分三次放入蛋清中，高速打發至濕性發泡的狀態，有小彎鈎産生即可。

第四步：把蛋黃放入大碗中。

第五步：加入玉米油和清水，滴一點點的香草精，攪拌均勻。

第六步：篩入低筋面粉。

第七步：輕輕地攪拌均勻，避免面糊起筋，面糊呈順滑的狀態就可以了。

第八步：這時候放入擦好的檸檬皮，翻拌兩下就可以了。

第九步：取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。

第十步：翻拌均勻。

第十一步：然後將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中。

第十二步：翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。

第十三步：拿一個烤盤，我的是18*18的方形烤盤，烤盤裏墊一層矽膠墊或者油紙，將蛋糕糊倒入烤盤中，抹平表面，並且磕震掉大氣泡。

第十四步：預熱烤箱，上下火+熱風對流190度，25分鍾左右。烤好以後蛋糕胚倒扣放涼就可以了。

第十五步：接下來准備奶油部分。淡奶油倒入大碗中。

第十六步：先低速打發至有大粗泡産生，放入剩余10g的白糖。

第十七步：轉高速打發至裱花狀態。

第十八步：放涼的蛋糕胚准備好。

第十九步：在前段抹一層淡奶油。

第二十步：借助矽膠墊將其卷好，放到冰箱裏1小時左右來定型。

第二十一步：定型好的蛋糕卷取出，切成一小塊一小塊的。

第二十二步：選擇自己喜歡的裱花嘴，在蛋糕卷表面裝飾一些淡奶油就可以啦~

第二十三步：在放點兒藍莓、檸檬片和小朵薄荷葉裝飾一下~

第二十四步：超可愛的檸檬蛋糕卷就做好啦~

第二十五步：O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~

檸檬蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·加香草精是爲了增添蛋糕的香氣，沒有也可以不加。
2·烤箱設置僅供參考哈。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：檸檬

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