鹹肉炒雙絲--下飯菜

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　最近買了個刨絲的工具，時不時拿出來用一用，冰箱裏有佛手瓜，于是同紅蘿蔔一起刨成絲，配上鹹肉絲，又是一碟下飯菜了。

第一步：把紅蘿蔔和佛手瓜刨成絲，生姜和蒜頭剁成茸，辣椒剪成段。

第二步：鹹肉切成絲，並中火煸出油後鍋底留油，將鹹肉和多余的油分別盛起備用。

第三步：開鍋，鍋熱放油，加入蒜茸、姜茸和辣椒，爆香，改成中火。

第四步：先放紅蘿蔔，煸至出紅油。

第五步：開大火，倒入佛手瓜和鹹肉，點放精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，快速翻炒，臨出鍋前灒入白酒，稍兜幾下即可出鍋。

鹹肉炒雙絲--下飯菜做法技巧/竅門/補充說明：

紅蘿蔔是溶脂性的蔬菜，經加熱用油炒過後人體才容易吸收，所以筆者先炒紅蘿蔔，如果只用來裝飾，可與其它蔬菜一起炒。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鹹肉

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