番茄鹹肉面包

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　蕃茄也叫西紅柿，番茄中含有豐富的維生素A、C及D，番茄的營養價值極高，含多種維生素。孩子喜歡番茄炒蛋，可每次看到番茄都要挑出來，爲了讓孩子不挑食，這次換個做法，把番茄做成面包，加上孩子愛吃的玉米，再來一點鹹肉丁，再也不用擔心孩子挑食了

第一步：番茄蒸熟去心去皮搗碎（用料理機打生的也可以）

第二步：主配方中所有的材料放入面包桶中，酵母放面粉上，黃油和番茄肉各放一角，因爲用的純番茄肉水份比較大，配方中沒有水或者牛奶，啓動面包機，和面28分鍾

第三步：和面完成，很光滑的面團，順手扯了一個手套膜

第四步：面團稍稍整理一下，收圓面團，選擇繼續用面包機發酵

第五步：冬天氣溫比較低，一發30分鍾左右

第六步：取出面團輕輕排氣，平均分成6份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置10分鍾

第七步：再次滾圓放入模具裏（如果沒有模具直接放烤盤裏）

第八步：面團放入烤箱，選擇發酵程序，實測溫度38·5℃，時間35分鍾

第九步：取出在面團表面刷一層蛋液，不要刷太多，流下去的蛋液會讓面包底部上色加深，同時預熱烤箱，上火130度，下火160度

第十步：烤箱底層（直接放烤箱底板上），烤箱實測溫度上火130度，下火160度烤22分鍾（烤的過程中溫度會有輕微誤差，）上色後降低上火或者是加蓋錫紙

第十一步：取出放涼，面包頂部向下1·5cm位置切開

第十二步：面包挖空中間，底部不要挖壞

第十三步：玉米粒灼水瀝幹水份備用

第十四步：臘肉腸切丁備用

第十五步：玉米粒，臘肉丁加入沙拉醬混合

第十六步：面包裏放入混合好的玉米臘肉丁，表面加上馬蘇碎和香蔥碎

第十七步：面包加上錫紙，放入烤箱中層，實測溫度127度烤15分鍾

第十八步：吃慣了甜面包，這個鹹味的面包吃起來真不錯

第十九步：多多的玉米，多多的臘肉丁，很饞人

番茄鹹肉面包做法技巧/竅門/補充說明：

1·不同品牌的的面包粉吸水性不同，根據使用習慣調節和面的水份
2·配方中的是純番茄果肉，沒有草莓心的部分，如果換用水或者牛奶直接用120克水或者牛奶
3·烤箱的溫度和時間根據各自使用的烤箱調整
4·輔料中的的餡料根據自己的喜好來放

菜譜標簽：烘焙

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