青椒醬肉絲雞蛋面

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　做好這碗面，本來是准備參加炸醬面比賽的，可這個月出去上班，回家太晚，圖片沒整理好就放棄了。
　　兒子喜歡欣和黃豆醬，喜歡青椒肉絲，一起搭配做出來，味道很棒~~
　　自己做的手擀面就是好吃，勁道口感好，有嚼頭。做好的面條，兒子吃了一大半~~

第一步：准備好豬肉、青椒、胡蘿蔔、大蔥、姜蒜。

第二步：所有配料洗淨、切好。

第三步：豬肉洗淨、切絲，用澱粉、生抽拌勻。

第四步：鍋中油熱，滑散肉絲；肉絲撥一邊，倒入蔥姜蒜，炒出香味。

第五步：加入欣和黃豆醬，炒勻。

第六步：倒入青椒、胡蘿蔔絲，炒至斷生。

第七步：加入生抽、少許鹽。

第八步：加入胡椒，炒勻；調好味，盛起。

第九步：准備好面粉和雞蛋。

第十步：面粉加入雞蛋液、少許鹽和勻。

第十一步：成光滑面團，松弛10分鍾。

第十二步：面團擀成大片。

第十三步：折疊、切成0·5CM寬的面條，抖散備用。

第十四步：鍋中水開，下入面條，煮開後，再煮2分鍾即可撈起。

第十五步：青椒醬肉絲淋到雞蛋面條上，吃時拌勻。

青椒醬肉絲雞蛋面做法技巧/竅門/補充說明：

1、做手擀面，面團要和的稍微幹一點。
2、雞蛋或者水和面，不要一次倒入，慢慢的、一點點的加入，拌成絮狀，再和勻、揉透。
3、折疊前多抹上些面粉可以防粘；面條切好後，抖散、撒點面粉就不會粘一塊。

相關食材：雞蛋青椒

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