韭菜雞蛋餡餅

第一步：用60度左右的熱水把面粉攪拌成絮狀。

第二步：放涼，加點植物油。

第三步：揉成光滑柔軟的面團，饧面半小時以上。最好是晚上和面早起做。

第四步：雞蛋三個。

第五步：攤熟鏟碎，盛出放涼備用。

第六步：韭菜洗淨，控水。

第七步：韭菜切碎。

第八步：加一勺植物油拌勻，防止加鹽後出水。

第九步：加入雞蛋碎、蚝油、十三香、鹽。

第十步：拌勻即爲餡料。

第十一步：墊子上抹油。

第十二步：放饧好的面團，大致按成長條。

第十三步：分割成小份。

第十四步：取一份，按長按薄，面團很軟，直接用手按就行。

第十五步：在一頭放上餡料。

第十六步：左右折疊包好。

第十七步：向前翻滾，讓面片不斷包裹餡料。

第十八步：全部包裹好，整理一下，一個餅胚就做好了。

第十九步：鍋裏注油燒熱，放入餅胚。

第二十步：按扁按薄。

第二十一步：中小火煎，一面煎至金黃後翻面。

第二十二步：兩面都煎至金黃即可。