胡蘿蔔山藥發糕

美食達人@一日五餐輔食

菜式簡介
　　面食是寶寶輔食中必不可少的，易消化易咀嚼，但提到自製，媽媽們都有一段“心酸史”。今天就教大家一款不用和面的面食，成功率99·9%哦~
　　發糕是所有面食中最簡單，也是成功率最高的，不用二次發酵，也不用揉面排氣，只要發酵好，上鍋蒸就可以！
　　我還特意加入了胡蘿蔔和紫山藥，漂亮又有營養，讓發糕更香甜的同時，還能幫助寶寶消化吸收。除了給寶寶當主食，做加餐，外出遊玩帶上它也很贊哦！
　　不花力氣，蒸出來的“小蛋糕”，寶寶照樣吃的津津有味！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 胡蘿蔔90克; 紫山藥90克; 牛奶190克

輔助料: 中筋面粉160克; 酵母3克

胡蘿蔔山藥發糕的做法步驟

第一步：食材：胡蘿蔔 90克紫山藥 90克牛奶 190克中筋面粉 160克酵母 3克烹製方法：蒸參考月齡：10M+操作時間：20分鍾。

第二步：胡蘿蔔、紫山藥切片入鍋蒸20分鍾。tips：帶顔色的蔬菜都能做。紫山藥是網購的，沒有用紫薯替代。

第三步：90克胡蘿蔔+90克牛奶打成胡蘿蔔奶糊，加入1·5克酵母攪勻，再加90克面粉攪勻。90克紫山藥+100克牛奶打成胡蘿蔔奶糊，加入1·5克酵母攪勻，再加70克面粉攪勻。tips：紫山藥比胡蘿蔔更幹些，液體量相對多加了些，粉少加點。如果用紫薯也是這個量。如果用綠葉菜，液體量要減少一半。

第四步：最終面糊較稠，挑起來不易掉落，可以看上一步最後一張圖。

第五步：6寸煙囪模，胡蘿蔔面糊、紫山藥面糊間隔舀入。tips：一勺胡蘿蔔糊旁邊再來一勺紫山藥糊，交叉間隔著，想怎麼隨意放就怎麼放。模具沒有煙囪模，普通6寸模具就可以，或者普通小模具都可以蒸。

第六步：黃紫相間的發糕蓋上保鮮膜，溫暖處發酵1小時。蓋保鮮膜可以幫助面團創造足夠的濕度，也能讓面團的水分不流失。tips：現在室溫20多度，依然是室溫發酵，再冷就需要放密閉容器裏，加一大碗溫水發酵。

第七步：看到漲了一倍，可以蒸了。我的6寸模具是加高的，你的可能發好已經快漫出來。tips：有媽媽說，做發酵食品從來沒成功過，可能的原因1、發酵粉過期了，或者是發酵粉包裝打開時間長了。2、發酵粉放少了，由于發酵粉很輕，如果家裏沒稱，很難知道自己倒了多少，可能只倒了一點感覺夠了。3、最佳發酵環境爲28-29度,濕度爲75%，濕度也是發酵要注意的。

第八步：入鍋蒸25分鍾，焖5分鍾出鍋。

第九步：顔值與營養並存啊。如果孩子不愛吃胡蘿蔔、綠葉菜，做這道面食就更合適啦。這種手不粘粉，做出來的糕點還能蓬松軟綿，無油無糖的糕點是我的心頭好啦。

胡蘿蔔山藥發糕做法技巧/竅門/補充說明：

柚媽說：
沒有加糖，媽媽們可以根據自己需要適當加些，糖是酵母養分，能更好的發酵，少量糖也能讓發糕口感更好哦。
我是一名國家兒童營養師，熟知嬰幼兒健康飲食需求，精通廚藝，
寶寶挑食，厭食，不愛吃飯？
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菜譜標簽：下午茶懶人食譜

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