【私房菜】板栗燒雞翅
菜式簡介
這道菜鹹鮮味美，板栗軟糯香甜，雞肉勁道滑嫩。濃郁的醬汁鹹中微酸，很開胃下飯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞翅八個
- 板栗十六個
- 輔助料
- 花椒適量
- 八角適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 番茄醬適量
- 冰糖適量
- 雞精適量
【私房菜】板栗燒雞翅的做法步驟
第一步：雞翅一個切兩半焯水撈出洗淨控幹備用。姜切片，蒜一切爲二。
第二步：板栗剝皮，用手掰兩半。不能切，切了容易碎。
第三步：雞翅放鍋裏煎兩面微黃。
第四步：油全部倒掉。放入花椒和八角炒香。
第五步：放入一湯匙生抽，半湯匙老抽，三四顆冰糖，一湯匙番茄醬，攪拌均勻。
第六步：放入板栗和水，姜片，水將要淹沒但是沒有淹沒雞翅。大火燒開小火焖20分鍾後依個人口味放入鹽。
第七步：大火收汁。
第八步：放入蒜炒熟，最後放點雞精即可。
【私房菜】板栗燒雞翅做法技巧/竅門/補充說明：
後話：
雞翅先煎一下，吃起來更香。換成雞腿或者整雞一樣燒。
放冰糖雞翅色澤更好。但是最重要的是番茄醬的功勞。番茄醬放進去味道中和了醬油的鹹，讓口感更好，並且顔色特別溫和誘人。不用擔心有很大的番茄醬味。
人常說，煮肉不放蒜，營養減一半。蒜最後放進去，不喜歡蒜的就不放，但是我自己特別愛吃蒜。
花椒的作用，放與不放，你可以試試，我覺得是很大差別的。
這道菜很適合家宴老人孩子，因爲不辣，並且香糯可口的板栗對身體很好的。
答配菜譜：雞翅與板栗的做法